Novos equipamentos de moagem e automação continuam a otimização para alimentos FPL

O gado Angus e Wagyu das Fazendas Châtel da FPL Food é criado em um processo verticalmente integrado que prioriza o bem-estar animal para produtos da mais alta qualidade, livres de medicamentos promotores de crescimento e hormônios suplementares.Imagem cortesia de FPL Food via LinkedIn

“Os consumidores americanos estão comprando carne bovina de novas maneiras, seja diretamente de fazendas locais, ranchos ou on-line por meio do comércio eletrônico”, disse Mark Eisele, presidente eleito da National Cattlemen's Beef Association, em resposta a um novo projeto de lei proposto em maio de 2023. para expandir as vendas diretas ao consumidor de carne bovina e de aves.

As compras on-line estão crescendo, e a FPL Food LLC em Augusta, Geórgia, tem se apoiado nessa tendência ao mesmo tempo em que vende grandes volumes de carne bovina para lojas de varejo, serviços de alimentação e parceiros de fabricação de alimentos. O fundador, François Leger, comprou pela primeira vez a instalação de processamento em Augusta em 2004 e, eventualmente, expandiu o negócio que agora inclui uma instalação de moagem em Thomasville, Geórgia, bem como 3.500 acres de terras agrícolas para criação de gado Angus e Wagyu geneticamente certificado. O produtor de carne bovina possui três instalações e fazendas, com mais de 1.500 funcionários.

A FPL Food cuida de todos os aspectos da produção, desde o nascimento e criação dos animais até a colheita e o produto final. Ao implementar práticas agrícolas responsáveis ​​na fazenda e diminuir o tempo de transporte até o local de colheita através da compra e criação de gado no Sudeste, a FPL Food está comprometida em retribuir à natureza mais do que ela tira.

Com crescimento contínuo nos últimos vinte anos, a FPL Food também continuou a otimizar as suas operações alimentares com novos equipamentos e mais automação. Em 2015, a FPL Food adicionou uma inspeção de raios X em linha para medir a proporção de gordura/carne das porções antes da moagem. O novo sistema de gerenciamento de corte permitiu grandes pedaços de carne bovina – até 40 libras. cada um - e forneceu alto rendimento, ao contrário de outros sistemas que exigem diferentes metodologias de manuseio de materiais. Esse processo extrai mais carne bovina de alto valor e pode ser vendida por um valor mais elevado.

“O maior benefício é a amostragem de 100% alcançada pela máquina de raios X em linha. Isso elimina todos os erros de amostragem tradicionalmente associados à extração de 5 libras. amostra de 2.000 libras. combinação de carne”, disse Tyler Randolph, gerente de engenharia corporativa da FPL, em 2015.

Recentemente, a FPL atualizou o Weiler 1109 da Provisur Technologies Inc. para o Dominator 14 e Dominator 1612 Mixer/Grinder da empresa. O equipamento foi projetado especificamente para moagem industrial de carne fresca e aplicações de proteínas alternativas, com foco na melhoria da textura do produto.

As pás contra-rotativas otimizam a reversão e a turbulência, oferecendo uma definição de partículas mais consistente. “O sistema de pás sobrepostas permite misturar mais lentamente e obter a mistura ideal”, diz Leger, presidente e CEO da FPL Food. “Preserva a textura da carne sem extrair a proteína, o que dá uma textura muito melhor e menos mastigável na carne.”

Outro recurso adicional da tecnologia trituradora de bomba misturadora é a bomba de deslocamento positivo que controla a velocidade da lâmina, do parafuso e da bomba. Além disso, os eliminadores de ossos estão incluídos na cabeça do moedor e oferecem maior rendimento.

“O novo equipamento nos ajudou a aumentar a capacidade de produção de 72.000 libras. por hora”, diz Leger.

Semelhante à adição de equipamentos de inspeção por raios X, mais automação também oferece maior flexibilidade à planta. “Também conseguimos modificar o equipamento de retificação adicionando um programa de controle lógico programável (PLC) personalizado”, diz Leger. “Portanto, em cada sistema, o moedor é independente e orientado pela receita. Dependendo da receita, podemos ajustar facilmente os tempos de mistura e resfriamento de cada lote.”

A FPL Food também usa o formador Formax ULTRA26 da Provisur para fornecer controle preciso de peso e forma para seus produtos cárneos. Este formador de extração servoacionado inclui um conjunto de parafuso de alimentação que oferece manutenção e limpeza simplificadas devido ao design modular. A máquina formadora fornece um redutor principal de duplo envelope resfriado a água com um sensor de temperatura para monitorar sua condição.